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 26 mars 2018
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Infos pratiques
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Parcours muséal et gourmand à Bruxelles
Atelier chocolat chez le Maître chocolatier Yasushi Sasaki


Geneviève LACROIX
Historienne, guide-conférencière, professeur UDA



DateLundi 05 mars 2018
PrixPrix membre : 40€
Prix non membre : 43,5€
Nombre
20 maximum
Code1824
Inscription
Bulletin d'inscription (PDF)
Inscription en ligne (Mon iClub UDA)
Détailsvoir ci-dessous et modalités pratiques en bas de page
 



Nous vous convions à une « master class » chez un Maître chocolatier réputé. Yasushi Sasaki est le seul pâtissier japonais de Bruxelles et il apporte à la gastronomie occidentale tout le raffinement de la tradition japonaise. Il vous présentera son parcours, son travail, ses choix et ses valeurs, et vous montrera comment travailler le chocolat « comme un pro ».

Quels sont les secrets du tempérage du chocolat ? Quelles variétés et quels crus choisir pour une ganache, un glaçage, une mousse ? Quel est leur goût à l’état brut ? Sous quelle forme acheter son chocolat, où et comment le travailler ? Comment réaliser une praline ou une truffe ? Quels gestes maîtriser pour réaliser de subtiles décorations, quelles recettes festives ou toutes simples apprivoiser pour enchanter les prochains goûters d’enfants, les desserts succulents et esthétiques, les douceurs gourmandes de toujours et du futur ? Yasushi Sasaki vous invitera à découvrir avec humour et gentillesse le chocolat sous toutes ses formes. Que vous préfériez observer ou mettre la « main à la pâte », vous vivrez un moment « chocolat » d’exception. M. Sasaki élaborera un programme spécifique pour l’UDA, mais tout à parier que les œufs de Pâques y trouveront une petite place !


INFORMATIONS PRATIQUES

Départ >
Rendez-vous 09h45 devant la pâtisserie de M. Sasaki, rue des Franciscains 10 à 1150 Woluwe-Saint-Pierre (depuis la gare de Bruxelles-Schuman : bus 36 direction Konkel, arrêt Chant d’Oiseaux)

En cas d’imprévu >
0485 86 06 11 (le jour de l'activité)

Ce prix comprend >
l’atelier chocolat de M. Sasaki, l’accompagnement et les commentaires de Geneviève Lacroix et l’assurance

Ce prix ne comprend pas >
Les dépenses personnelles

Date limite d’inscription et de paiement >
Le lundi 19 février 2018

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